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Noto
Il brillante Nebbiolo del Monferrato.
Rosso rubino, riflessi granati. Al naso si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, note di viola e cenni speziati. Al palato si sviluppa elegantemente, media struttura, centro bocca succoso e armonioso.
Fermentazione sulle bucce, vinificato solo in acciaio, si imbottiglia senza filtrazioni, fresco e giovane.
Noto
Il brillante Nebbiolo del Monferrato.
Rosso rubino, riflessi granati. Al naso si esprime con sentori di piccoli frutti rossi, note di viola e cenni speziati. Al palato si sviluppa elegantemente, media struttura, centro bocca succoso e armonioso.
Fermentazione sulle bucce, vinificato solo in acciaio, si imbottiglia senza filtrazioni, fresco e giovane.
Provenienza
Nostri vigneti
Invecchiamento
15-20 anni
Uvaggio
Nebbiolo 90%, Barbera 10%
Gradazione media
16-17 % vol
Origini del nome
Dedicato a nostro nonno Giovanni che familiarmente tutti chiamavano Noto.
Monferrato DOC Nebbiolo
Scheda tecnica
Il Vino
Bottiglie prodotte (media)
3000-4000
Vinificazione
Diradamento dei grappoli a fine Luglio, vendemmia manuale in piccole cassette a fine Settembre, di raspatura soffice, macerazione e fermentazione sulle bucce per 7/8 giorni
Affinamento
In barrique per 12 mesi
Colore
Rosso rubino intenso, scarico tendente all'aranciato con l'invecchiamento
Profumo
È caratteristico, con delicate note fruttate e floreali, dolci aromi di confettura di ciliegie
Sapore
È secco, vellutato, di buon corpo, domina la frutta con un delicato tocco di spezie di rovere nuovo e di tannini settori
Gradazione alcolica media
16-17 % vol
Temperatura servizio
18-20 °C
Invecchiamento
15-20 anni
Il Terreno
Provenienza
Nostri vigneti
Uvaggio
Nebbiolo 90%, Barbera 10%
Ceppi per ettaro
6000
Età dei ceppi
45-50 anni Barbera, 20 anni Nebbiolo
Sistema allevamento
Guyot
Esposizione al sole
Sud/sud-est
Suolo
Base calcarea, misto argilla
Resa
6500 kg per ettaro
Profumi e sentori di Noto
Note aromatiche
Rosa
Ciliegia
Liquirizia
Creare la giusta armonia tra profumi e sapori
Abbinamenti
È un vino da grandi occasioni che, al pari di un Barolo, si accompagna con grandi piatti di carni rossa o selvaggina.
Primi di pasta all'uovo, ripieni o al ragù
Secondi di carne tipo arrosti
Mood
Lasciati ispirare
Book
Animal Farm
George Orwell
Movie
The Talented Mr. Ripley
Anthony Minghella
Song
Breezeblocks
Alt-J
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